Galinhada (para 30 pessoas)

Espero que esteja gostando da nossa seção. Vou lhe dar algumas dicas de equivalência (pesos e medidas) para você cozinhar em maior quantidade em retiros, eventos e até para grupos de amigos e familiares.

É bom cozinhar mas sem desperdícios. Jesus foi exemplo no milagre da multiplicação. Mandou que seus discípulos recolhessem em cestos tudo o que sobrou.

Se você é como eu, não é bom que falte, mas que também não sobre muito.

Vamos lá as dicas que experimentei trabalhando em refeitórios comunitários, retiros etc.

Ingredientes

• 60 coxas e sobre coxas (2 pedaços por pessoa) ou 2 galinhas grandes de 8 kg aproximadamente.
• 3 kg de arroz (½ xícara por pessoa);
• Temperos: alho, cebola, tomate e pimentão (a proporção por kg é de 4 tomates, 1 cebola grande, ½ pimentão e 2 dentes de alho. Tempero verde, sal e condimentos a gosto.

Preparo

Lave os pedaços de frango no limão e tempere a gosto.

Numa panela, coloque óleo e uma colher de chá de açúcar. Quando dourar o açúcar, coloque os pedaços e frite-os. Depois de fritos todos os pedaços, coloque-os à parte e tire o excesso de gordura. Na mesma panela refogue os temperos, junte o frango frito, refogue, coloque os condimentos e água o suficiente para cozinhar o arroz. Por último coloque os temperos verdes.

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